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temps de salage jambon de sanglier
Saumurage / Salaison / Curage - MaitreFumeur.com Les étapes de la fabrication du jambon - Maison Duler 2 ème étape. Alain : c'est ce qui m'a toujours retenu d'en faire Steph ce qu'il faut surtout, c'est ne pas prendre autre chose que du sanglier disons de moins de 2 ans. Après 2 jours rincez la poitrine et déposez la dans un grand saladier d’eau fraîche. Horodater le sac au marqueur pour traçabilité. temps de salage jambon de sanglier - Greolieres Vous pouvez l’utiliser pour du filet mignon de porc (fumé ou non), de la poitrine, du filet (pour faire du bacon) ou encore de l’échine (pour faire de la Coppa). viande Ensuite on frotte le tout avec un gros oignon, en particulier les jointures et les incisions ce qui protégera votre bidoche contre les vers. Retirer l' os du quasi (vous ou le vendeur du jambon). Mettre le … une saumure Faire un jambon de sanglier Le Tutoriel du Repaire du Chef
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